Patatas al horno con salmón ahumado

Elaboración:

1. Colocar las patatas sin pelar, limpias y enteras en una bandeja para horno.
2. Hacer un corte en forma de cruz en la superficie.
3. Rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
4. Hornear durante 1 hora a 200ºC hasta que las patatas estén cocidas y tiernas por dentro.
5. Retirar del horno y dejar enfriar un momento.
6. Presionar por los costados para abrirlas un poco.
7. Para el relleno mezclar el queso crema, el cebollino picado, las alcaparras y la ralladura de limón.
8. Colocar una cucharada de relleno sobre las patatas y terminar con unas lonchas de salmón ahumado y cebollino picado.